Prochaines sessions

Atelier végétarien: Ravioles de champignons et écume de champignon, champignon tourné et rôti

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

mardi 18 novembre

10 : 30

L’hiver s’installe dans nos assiettes. Les légumes racines et autres ont remplacés les fraises et les abricots. Ce n’est pas une raison pour ne pas profiter de la cuisine. Rejoignez cette atelier de cuisine autour du champignon!!

Matériel nécessaire :

ingrédients:

• Farine 200g

• Oeufs 2

• Huile d’olive 1 CS

• Champignons de paris 200g

• Crème liquide entière (rouge) 250g

• Oignon 1

• Ail 1

• Persil 2 CS

• Sel

• Poivre

Ustensiles:

• Poêle

• Rouleau à pâtisserie ou laminaire à pâte

• Casserole (pour la cuisson des ravioles)

• Mixeur plongeur

• Planche à découper

• Couteau

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Recette de Noël: Caille farcie aux foie gras et champignons et ses pommes de terre boulangère

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

mardi 25 novembre

10 : 30

Les fêtes de Noël approchent!! Vous avez envie de changer de la classique dinde aux marrons? Alors cet atelier est fait pour vous!! Venez apprendre à désosser la caille et la farcir au foie gras et champignon. Le tout accompagner de pommes de terre de terre boulangère, une alternative au gratin de pomme de terre chargé de crème. À vos couteaux pour ce nouvel atelier autour des recettes de Noël!

Matériel nécessaire :

ingrédients:

• Caille 1 pour 2 personnes (en fonction du nombre que vous êtes)

• Champignon 10 têtes

• Échalotte 1

• Ail 2

• Foie gras 1 petit bloc

• Pain rassis 1 bout

• Pomme de terre 4

• Oignon 1

• Brin de thym 1

• Beurre 1 noisette

• Bouillon de volaille 1 cube

• Sel et poivre à convenance

Ustensiles:

• Couteau d’office (aiguisé) petit couteau

• Petite cassolette ou petit plat à gratin 1 ou 2

• Four

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Recette de Noël: Noix de saint Jacques snackées, sauce vierge d’agrumes et potimarron envie d’apprendre 2 façons en purée et en chips

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

vendredi 28 novembre

17 : 00

Pour ce petit tour de cuisine autour des recettes de Noël, nous allons à la découverte d’un produit star des fêtes: La noix de saint Jacques!! Envie d’apprendre à préparer une recette qui impressionnera vos invités alors préparez vos ingrédients pour cet atelier hautement gourmand!

Matériel nécessaire :

ingrédients:

• Noix de saint Jacques 3-4 par pers

• Huile d’olive

• Sel et poivre

• Agrumes de votre choix clémentines, citron vert ou jaune, pamplemousse (au moins 2 sortes différentes)

• Potimarron

• Pomme de terre

• Crème liquide 2 CS

• Paprika

• Maïzena

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Recette de Noël: Canneloni au confit de canard et purée de panais-marron

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

mardi 02 décembre

10 : 30

Les fêtes de Noël approchent, et nous apprendrons à réaliser des recettes différentes de ce que nous avons l’habitude de manger pendant les fêtes de Noël. Pendant cet atelier, nous ferons des cannelloni au confit de canard avec une purée lisse de panais et marron. À vos couteaux!!

Matériel nécessaire :

Ingrédients (pour 2 pers)

• Cannelloni (rayon pâte, de grands tubes de pâtes) 1 paquet

• Confit de canard 1 cuisse

• Échalotte 2

• Ail 1

• Pomme de terre 2

• Panais 1

• Marrons 4-5

• Parmesan 1 bloc

• Sel et poivre

Ustensiles:

• Casserole 2

• Poêle 1

• Éplucher légumes 1

• Mixeur plongeur

• Tamis

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Recette d‘Hiver: Dos de Cabillaud poché et risotto au safran

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

vendredi 05 décembre

10 : 30

Voilà une recette réconfortante pour l’hiver. Un poisson fondant cuit dans un bouillon clair à douce température, un risotto crémeux aux saveurs de safran. Comment résister à ces saveurs iodées et délicates de safran, une fleur aux saveurs subtiles. Préparez-vous à cuisiner!!

Matériel nécessaire :

ingrédients:

• Dos de cabillaud 1/personne

• Poireau 1

• Carotte 2

• Oignon 1

• Bouquet garni 1

• Sel et poivre

• Huile d’olive

• Riz pour risotto 70g/pers

• Safran quelques pistils

• Parmesan 1 petit sachet

• Mascarpone 2 CS

• Échalotte 1

• Beurre 1 noisette

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Nos animateurs

• 

  Sophie

  Pâtissière et cuisinière

  Animatrice culinaire depuis bientôt 3 ans, je passais -très jeune- beaucoup de temps en cuisine, à observer ma mère ou ma grand-mère. À 8 ans, j'apprenais à réaliser le riz cuit à la vapeur. À 9 ans, je faisais mon premier gâteau, sans aide et sans recette, juste à l'instinct, en faisant confiance à mon intuition et en retenant qu'il ne faut pas beaucoup de choses pour nous remplir d'émotions en cuisinant. Après de longues études et 8 ans comme ingénieur d'études en biologie, mon amour pour la cuisine et la pâtisserie a pris le dessus car en 2018 j'obtiens le CAP pâtissier en candidat libre avant la mise en place en 2021 d'ateliers de cuisine et pâtisserie pour les enfants de mon village. J'anime actuellement en cuisine et pâtisserie pour les petits mais aussi pour les grands gourmands. La plus belle récompense étant de voir les apprentis chefs se régaler dans ces moments d'amour et de partage.

• 

  Roxane

  Cuisinière & Diététicienne

  Je suis Roxane, cheffe de cuisine et diététicienne gourmande ! J’allie ces deux métiers passion au quotidien en proposant des ateliers cuisine sains mais pas sans saveurs ni sans plaisir ! Forte d'une expérience de 8 ans en cuisine, j'ai pu autant pratiquer la cuisine gastronomique que la cuisine terroir. J'affectionne particulièrement la cuisine du monde et l'utilisation d'épices. Transmettre ma passion pour la cuisine en atelier est un moment que j’adore, dans le partage, la bienveillance et la bonne humeur. Mon credo : Cuisiner avec gourmandise en prenant soin de sa santé!

• 

  Maeva

  Diététicienne Nutritionniste

  Diététicienne-nutritionniste et Ingénieure pédagogique, je suis spécialisée dans la prévention du vieillissement, en accompagnant chacun et chacune vers une alimentation adaptée, réaliste et bienveillante. Dans mes ateliers, je ne me contente pas de partager mes recettes : je vous accompagne pour retrouver confiance en vos capacités à cuisiner. Mon objectif ? Que vous soyez fiers de ce que vous avez réalisé, tout en ayant appris à prendre soin de votre santé.